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初生蛋和普通蛋的区别是什么?如何挑选新鲜鸡蛋?

2024-03-13 供卵医院 156 作者:admin

鸡蛋是生活中常见的一种食材,可以煮熟直接食用,还能作为蛋糕等甜品的原材料。国内外营养学家和医学家的研究发现,每天吃一个鸡蛋,可以给你全身“从头到脚”的健康,但是大多数人都是鸡蛋天天吃,初生蛋却不常见,那么初生蛋和普通蛋的区别是什么?如何挑选新鲜鸡蛋?

一、初生蛋和普通蛋的区别是什么?


1、个头不同


初生蛋的个头也是很小的,也正因为浓缩才是精华,初生蛋的各类营养指标都是比一般的普通鸡蛋要高的,除了身体所需的维生素A,维生素E以及维生素B族以外,初生蛋还有胆固醇低的另一个优点。


2、定义不同


“初产蛋”是指母鸡在110天-130天内生产的第一窝蛋,初生蛋只不过蛋鸡品种不同,产的蛋大小、蛋壳颜色和产蛋量有些差异。"比如说国内土鸡的产蛋率往往比国外品种低,蛋也偏小,不同品种会呈现绿色、褐色。


3、浓度不同


初生蛋所含水分少,干物质相对高一点,色素含量高一些,看起来和普通鸡蛋有区别,吃起来可能口感要好一些。但如果从营养价值上比较,可能两者之间相差不了多大,未必有吹嘘的那么神。有的人认为牛初乳的营养价值高,所以初生蛋一定比普通蛋价值高,这两者其实不是一回事;更何况购买的可能就是个头较小的普通蛋,因此没必要多花钱,普通鸡蛋也能保证孩子的营养。

二、如何挑选新鲜鸡蛋?


1、摇晃鸡蛋


我们在购买鸡蛋时用拇指、食指按住鸡蛋摇晃,没有声音的是鲜蛋,说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整;有声音的就是坏蛋,可能是陈蛋,说明鸡蛋放置时间较长或者内部已经霉变。


2、看蛋壳的外形


新鲜的鸡蛋蛋壳完整,没有出现任何裂痕,表面有一层白色的粉末,手摸蛋壳有一种粗糙感觉。若有出现裂痕的最好不好购买,内部可能已经受到感染,蛋壳的颜色很多,有偏粉、偏黄或者偏绿,其实营养都差不多。

3、强光照射


拿起鸡蛋对着太阳或者手机手电筒,优质的鸡蛋蛋白、蛋黄清晰,呈半透明状,一头有小气室;如果是不新鲜的鸡蛋,则呈灰暗色,且空室较大;陈旧或变质的鸡蛋会有污斑。


初生蛋这个概念很早已经被提出,但是在消费人群中普及度却没想象中的那么高,但是对于初生蛋的营养价值我们却是不可否认的。

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