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山楂的9种经典吃法,3分钟学会在家做,味道比买的好吃

2024-03-12 供卵百科 159 作者:admin

山楂,又名山里果、山里红,蔷薇科山楂属,落叶乔木,高可达6米。

初冬,山楂大量上市,红彤彤的好诱人。直接生食山楂开胃消食效果极佳,但新鲜的山楂不得于保存,经常放着放着就抽水份蔫巴了。用山楂制成的各种小吃种类繁多,9种山楂经典零食,单挑出来每一种都能让人喜欢得不得了。.

【冰糖葫芦】

红红火火的冰糖葫芦,不但好吃,更意味着冬天的到来。尤其是庙会上,必不可少的就是糖葫芦了,酸酸甜甜,不知给多少人带来过童年的期待和满足。

材料:去核山楂20颗,砂糖或者冰糖100克,凉水150克

制作过程:

1. 山楂清洗干净,去核,表面无水;用竹扦子串成串;

2. 砂糖和凉水准备好,用冰糖也可以;水不要太多,越多熬的时间越长;

3. 砂糖和凉水同入小锅中,中火加热煮沸后转小火;糖浆由大泡变成细碎的小泡,颜色变微黄;

4. 用筷子蘸一点糖浆入凉水中,糖浆很快变硬,说明糖浆就熬好了,如果融于水或者还是软的,要继续再熬一会儿;

5. 将山楂串直接在糖浆中滚几滚;如果锅子深,不好蘸糖浆,可用勺子舀起糖浆淋在山楂串上;

6. 提前准备烤盘或者普通平盘,抹一层橄榄油,每淋好一串糖葫芦就摆在上面,凉后即可食用。

蜜山楂:

原料:山楂、蜂蜜。

做法:将山楂洗净,去掉果柄、果核、放在铝锅内,加水适量,煎煮至7成熟、水将耗干时加入蜂蜜,再以小火煮熟透收汁即可。冷却后放入瓶罐中贮存。

用法:每天服用。

功效:开胃、消食、活血化淤。治疗冠心病以及肉食不消、腹泻。

【果丹皮】

果丹皮承载了很多人的童年回忆,细细长长口感硬些的是果丹皮,粗壮厚实口感偏软些的是山楂卷,不管哪种,其做法都差不多,咬一口,层层叠叠真是太过瘾了!

材料:山楂肉1050克,白糖400克,清水600克左右,柠檬汁30克

制作过程:

1. 去核山楂果肉和白糖、清水入面包桶中;

2. 用面包机的“果酱”程序将其熬煮成果酱;没有面包机用具有加热功能的破壁料理机,或者手工熬煮;

3. 用破壁料理机打成细腻的糊糊;

4. 山楂糊入不粘炒锅中翻炒,将多余的水分炒掉,这样可节约果丹皮的完成速度;

5. 准备不粘烤盘或者油布,将适量山楂酱铺码在上面,厚度约为2毫米,越薄干得越快;可入果干机或者烤箱中烘干,也可以放在干净的室内自然风干;

6. 能成型成片后可脱离开油纸或者烤盘,让两面都全部处于干燥且柔软的状态;

7. 将山楂片卷成卷,越紧越好;

8. 切块,放保鲜盒中冷藏保存,或者包上糖纸保存。

山楂蜜枣炖山药

材料:280g山药、6个蜜枣、6个山楂、30g冰糖、适量蜂蜜。

做法:山药去皮切滚刀块、蜜枣对切、山楂去核心切片。山药入锅中煮沸,至透明捞出备用。另起锅,加入适量水、冰糖、加入焯过的山药、蜜枣、山楂。然后大火煮开,转中小火慢炖,至汤汁粘稠,山药熟软关火。放至微热,加入适量蜂蜜调味。

功效:健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖。

山楂银花汤

原料:取山楂30克,金银花6克,白糖20克。

做法:先将山楂、金银花放在勺内,用文火炒热,加入白糖,改用小火炒成糖饯,用开水冲泡,日服一剂。

功效:山楂有破气散瘀之功,银花有清热解毒之功效。二味同用,适用于风寒感冒患者。

4、山楂首乌汤

原料:取山楂、何首乌各15克,白糖60克。

做法:先将山楂、何首乌洗净、切碎,一同入锅,加水适量,浸泡两小时,再熬煮约一小时,去渣取汤,日服一剂,分两次温服。

功效:软化血管,降低血脂。

【霜糖山楂】

红红的山楂外面裹着一层如霜如雪的糖霜,不但有颜值,味道也超赞。吃两颗不带核的霜糖山楂,简直幸福到家了!做法其实也很easy,赶快学起来!

材料:去核山楂180克,细砂糖50-100克,凉水150克,玉米淀粉1小勺,白醋10克

制作过程:

1. 山楂洗净,去核;

2. 凉水和白糖同入锅中,中火煮开,转小火;

3. 糖浆由稀变稠,不断有气泡产生,颜色略发黄时,可舀起一勺糖浆,滴落时有粘稠感,并且有少量附着在勺壁上,关火;

4. 可将一小勺玉米淀粉倒入锅中,迅速搅拌(此步也可以省略),再将山楂倒入锅中翻拌,边拌边淋入白醋,加速糖浆的凝固;几分钟后,白色的糖霜就形成了。

食用禁忌:

山楂不宜与猪肝同食,山楂中含有丰富的维生素C,猪肝中含有铜、铁、锌等金属微量元素,二者同食,使维生素C加速氧化而被破坏,降低了营养价值,故山楂与猪肝不宜同食。

山楂与含维生素C分解酶的果蔬不宜同食,黄瓜、南瓜、胡萝卜等果蔬中均含有维生素C分解酶,与山楂同食,会破坏分解山楂中的维生素C,降低营养价值,故不宜同食。

山楂与海产品不宜同食,海产品中均含有的丰富的钙、铁、碳、碘等矿物质和蛋白质,而山楂中含有鞣酸,若与海产品同食,会合成鞣酸蛋白,这种物质会导致便秘,引发恶心、呕吐、腹痛等症状,所以不宜同食。

山楂与维生素K3相克,维生素K3为止血药,山楂为活血药,其含有的维生素C不利于维生素K3的止血作用。

处在换牙期的儿童不宜多食山楂,会损伤牙齿,对儿童牙齿的生长发育造成不利影响。

山楂有促进妇女子宫收缩的作用,孕妇多食山楂,会引发流产,故不宜

适宜人群:凡伤食后引起的腹满饱胀,尤其是肉类食积不化,上腹疼痛者,食之最为适宜;适宜中老年心脏衰弱、高血压、冠心病、心绞痛、高脂血症、阵发性心动过速及各种癌症患者食用;适宜妇女月经过期不来或产后淤血腹痛,恶露不尽者食用;此外,还适宜肥胖症、坏血病(维生素C缺乏症)、病毒性肝炎、脂肪肝、急慢性肾炎、绦虫病患者、肠道感染者食用。

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